Speculaas

(0)
Afbeelding 1 van de 3
Afbeelding 2 van de 3
Afbeelding 3 van de 3
RD
Rick de Graaff
banket
koek

Speculaas vind zijn oorsprong in de 17e eeuw. Bakkers maakten in België en Nederland dit koekje rond het Sinterklaasfeest. Tegenwoordig valt dit koekje het gehele jaar te eten.

Door het gebruik van kaneel en andere specerijen krijgt het zijn eigen unieke smaak. De echte smaak van speculaas.

Laat het deeg minimaal 2 dagen rijpen in de koelkast om de smaken lekker door het deeg te laten trekken.

bereidingstijd
30 min
aantal
20 stuk(s)
baktijd
20 min
temperatuur
185 celcius
Bewaar
Print

Ingredienten

Deeg

  • 180 gram
    Roomboter
  • 170 gram
    Kristalsuiker
  • 40 gram
    Bruine basterdsuiker
  • 3 gram
    Zout
  • 55 milliliter
    Karnemelk
  • 250 gram
    Zeeuwsebloem
  • 85 gram
    Tarwebloem
  • 20 gram
    Speculaaskruiden
  • 5 gram
    Natriumbicarbonaat (baking soda)
  • 3 gram
    Ammoniumbicarbonaat
Notities:

Kokosvet is optioneel. Indien je dit niet hebt kan je het met roomboter vervangen.

Bereidingswijze

Deeg

  1. Roomboter met suikers en zout goed mengen.

    (maar geen lucht in het mengsel draaien)

  2. Karnemelk in delen doormengen tot het opgenomen is door de boter en suikers.

  3. Bloem en specerijen met de natriumbicarbonaat en amoniumcarbonaat zeven en kort doormengen.

  4. Uitrollen op 3mm tot 4mm. Snijden en op bakpapier afbakken.