Stoofperen

(0)
Afbeelding 1 van de 1
RD
Rick de Graaff
Kerst
dessert

Stoofperen zijn een traditioneel Nederlands gerecht dat vooral in de herfst en winter niet mag ontbreken. Met dit klassieke stoofperen recept maak je eenvoudig zelf heerlijk zachte peren met een diepe rode kleur en een warme, kruidige smaak. Dit recept is perfect als bijgerecht bij een winters diner of als dessert.

Door het stoven nemen de peren de smaken goed op en krijgen ze hun kenmerkende kleur en zachte structuur. Bekende rassen zijn Gieser Wildeman en Saint Rémy.

bereidingstijd
3 uur
aantal
5 personen
Bewaar
Print

Ingredienten

Stoofperen

  • 10 stuk(s)
    Gieser Wildeman peren
  • 500 milliliter
    Spaanse zoete rode wijn (AH)
  • 250 milliliter
    Port (Ruby)
  • 50 gram
    (Bruine) basterdsuiker
  • 8 gram
    Vanillesuiker
  • 1 stuk(s)
    Kaneelstokje
  • 1 stuk(s)
    Steranijs
  • 2 stuk(s)
    Pimentkorrel
  • 1 stuk(s)
    Sinaasappelschil
Notities:

TIP: saus wat dikker, maak de saus wat dikker met wat maizena. Bovenstaand recept is 1,5 theelepel maizena.

Bereidingswijze

Stoofperen

  1. Peren schillen en onderkant plat snijden

  2. Wijn en port in een pan voegen zodat de peren onder water staan. (eventueel aanvullen met wat water) Suiker, kaneelstokje, steranijs en piment toevoegen.

  3. Breng het geheel aan de kook. Als het kookt draai het gaf terug en zachtjes laten pruttelen voor 2 a 3 uur. De peer gaart ook nog iets na nadat het vuur uit is.